Nota: Veganismo en la Red cuenta con la autorización expresa de VeganHealth para publicar la traducción de este artículo.

Mientras mucha gente prospera con una dieta vegana, también he encontrado mucha gente que intentó ser vegetariana o vegana y que no se han sentido con salud.

Cuando alguien se compromete a reducir el sufrimiento animal, hay a menudo soluciones a estos dilemas, y buscar respuestas ha sido el enfoque principal de mis escritos sobre nutrición.

Algo tan simple como no ingerir suficientes calorias podria ser un problema para una persona desinformada que decide intentar seguir una dieta vegana durante unos días. Ellos puedieron tener en cuenta solo alimentos veganos de bajas calorias (por ejemplo, ensaladas, verduras, frutas), e ingerir solo esos alimentos por un dia pudieron hacerles abandonar y sentirse hambrientos y débiles.

Por supuesto, muchos grupos de defensa están educando activamente a la gente sobre lo variada y satisfactoria que es la comida vegana. Al promover la dieta, cada persona podría potencialmente ayudar a preparar veganos en posibiliades reales, pero ellos no se sentiran bien si no escogen alimentos ricos en calorias.

La vitamina B12 de procedencia vegetal ha sido una fuente de controversia e ideas que han llevado al error. (De hecho, se ha visto rodeado de tanta controversia que gran parte del tiempo en este sitio se ha dedicado a discutir sobre la vitamina B12). Esto ha llevado a muchos veganos a tener deficiencias de B12. Incluso hoy, muchos veganos no comprenden la importancia de un suministro fiable de vitamina B12.

Los mitos nutricionales van desde un extremo hasta al otro, alguna publicación que dice que la gente no deberia ser vegana, o que esto no es importante. La verdad está a menudo en el medio. La proteína, el calcio, y la vitamina D son ejemplos.

En su día se creía que las proteínas de origen vegetal dependian de un orden, y que tú tenias que combinar determinados alimentos en cada comida. Ahora sabemos que eso no es cierto, pero para rebatir el mito, las afirmaciones han ido desde "tu no necesitas combinar proteínas" pasando por "es fácil ingerir suficientes proteinas en una dieta vegana" hasta llegar al dañino "es imposible no ingerir suficientes proteinas". Por termino medio, los veganos ingieren suficientes proteinas, pero los veganos que evitan las legumbres y alimentos de soja pueden no ingerir suficientes y podrian sentirse con poca salud.

Para el calcio, tu puedes elegir y escoger unos pocos estudios para apoyar la idea de que la proteína de origen animal, incluida la proteína de la leche, es la principal causa de osteoporosis. Y siguendo la misma logica de razonamiento, esto podria hacer que los veganos piensen que no necesitan preocuparse por la osteoporosis ya que ellos no ingieren proteinas de origen animal. Me gustaria que esto fuese cierto, pero cualquiera que investigue mas sobre ello probablemente concluirá en que los veganos, al igual que los no veganos, deberían asegurarse buenas fuentes de calcio y vitamina D diariamente.

Me gustaria ver a los defensores del veganismo promocionar la dieta de una forma que minimice los riesgos de que alguien tenga una mala experiencia. Así, en un futuro estudios sobre veganos podrian enseñarnos a tener mejor salud que nuestros semejantes que comen carne.

El artículo original puedes leerlo aquí.

Fuente: VeganHealth.